وسایل آشپزی به دلیل تأثیرات فرهنگی ، پیشرفتهای فناوری و تغییر ترجیحات پخت و پز ، طی سالها به طرز چشمگیری تغییر کرده است. اروپا ، آمریکا و آسیا سه منطقه مجزا با سنت های مختلف آشپزی و ترجیحات مصرف کننده را نشان می دهند. این مقاله نگاهی عمیق به روند فعلی آشپزی مشاهده شده در این مناطق می اندازد و مواد اصلی ، طرح ها و تکنیک های پخت و پز مورد استفاده را نشان می دهد.
روند آشپزی اروپایی:
اروپا یک سنت آشپزی غنی دارد و روندهای آشپزی آن منعکس کننده تعادل بین سنت و نوآوری است. یک روند قابل توجه ترجیح وسایل آشپزی از جنس استنلس استیل است. وسایل آشپزی با پایه القایی از جنس استنلس استیل به طور مساوی گرما را توزیع می کند و نگهداری آن آسان است. علاوه بر این ، وسایل آشپزی مس مدتهاست که در آشپزخانه های اروپایی مورد علاقه قرار گرفته است ، که به دلیل هدایت گرمای عالی آن ارزش دارد. محبوبیت وسایل آشپزی چدن مانند اجاق های هلندی و مهارت ها نیز قابل ذکر است. این قطعات سنگین گرما را به خوبی نگه می دارند و به اندازه کافی متنوع برای انواع روش های پخت و پز از Stovetop تا اجاق گاز هستند. در ایتالیا ، وسایل آشپزی سنتی مانند گلدان های مس و قابلمه به دلیل هدایت گرمای عالی و توانایی کنترل دما بسیار ارزشمند است.
این امر برای دستیابی به نتایج دقیق پخت و پز در غذاهای ایتالیایی ضروری است ، جایی که سس های ظریف و ریزوتو مشترک هستند. مارک های ایتالیایی مانند Ruffoni و Lagostina به دلیل ظروف آشپزخانه با کیفیت بالا شناخته شده اند. فرانسه به دلیل تخصص آشپزی خود مشهور است و وسایل آشپزی فرانسوی این اشتیاق به معده را منعکس می کند. مارک های فرانسوی مانند Mauviel به دلیل ظروف آشپزخانه با کیفیت بالا شناخته شده اند ، که از قابلیت های عالی برای مدیریت گرما استفاده می کنند. کوکت های چدن فرانسوی (اجاق های هلندی) نیز به خاطر غذاهای پخته شده آهسته مانند گوشت گاو بورگیونون مورد احترام قرار می گیرند. وقتی صحبت از طراحی می شود ، اروپا به دلیل تمرکز روی زیبایی شناسی و کاردستی شناخته شده است. وسایل آشپزی با رنگهای پر جنب و جوش ، مینای دندان و جزئیات پیچیده اغلب مورد بررسی قرار می گیرد. طرح های کلاسیک ، مانند ماهی چدنی فرانسوی یا غیر طبیعی ایتالیایی ، گزینه های محبوب در بین آشپزهای اروپایی باقی مانده است. علاوه بر این ، وسایل آشپزی سرامیکی در سالهای اخیر به دلیل الگوهای تزئینی و استفاده از تطبیق پذیری ، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. آشپزخانه های اروپایی همچنین در پاسخ به نیاز به راه حل های مناسب و صرفه جویی در فضا ، از چند کاراکتر مانند گلدان هایی با کشش های داخلی یا قابلمه با دستگیره های قابل جابجایی برخوردار هستند.
تکنیک های آشپزی اروپایی تمایل دارند روشهای سنتی را با نوآوری های مدرن آشپزی مخلوط کنند. هنر پخت و پز آهسته ، با ظروف مانند Wine Rooster و Goulash ، امروزه هنوز مورد احترام است. با این حال ، شیوع روشهای سریع و کارآمد پخت و پز مانند سرخ کردن و سس کردن ، منعکس کننده تغییرات گسترده در سبک زندگی و نیاز به راه حل های صرفه جویی در وقت است.
روند آشپزی آمریکایی:
روند آشپزی ایالات متحده با تأثیر آن در محیط های مختلف پخت و پز و روش های آشپزی با محوریت مناسب مشخص می شود. وسایل آشپزی از جنس استنلس استیل که به دلیل دوام و تطبیق پذیری آن شناخته شده است ، مکان مهمی را در آشپزخانه های آمریکایی اشغال می کند. وسایل آشپزی غیر استیک نیز به دلیل راحتی و سهولت تمیز کردن آن به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. وسایل آشپزی آلومینیومی به دلیل هدایت حرارتی عالی خود شناخته شده است و اغلب با یک سطح غیر استیک پوشانده می شود یا برای دوام اضافه شده آنودایز می شود. در سالهای اخیر ، علاقه فزاینده ای به مواد آشپزی سازگار با محیط زیست وجود داشته است. وسایل آشپزی سرامیکی و پوشیده از پرسلن اغلب به عنوان گزینه های "سبز" به بازار عرضه می شوند و به دلیل خاصیت غیر سمی و توانایی توزیع گرما به طور مساوی ، محبوبیت کسب می کنند.
به همین ترتیب ، وسایل آشپزی چدن ، که انرژی کمتری مصرف می کند و با دوام دارد ، در آشپزخانه های آمریکایی باز می گردد. در طراحی ، آشپزخانه های آمریکایی تمایل به اولویت بندی عملکرد و عملی دارند. اجاق گازهای چند منظوره ، از جمله اجاق گازهای ترکیبی و درج گلدان فوری ، بسیار مورد توجه قرار می گیرند و نیاز به راه حل های همه کاره و صرفه جویی در فضا را پر می کنند. مارک های آشپزخانه های ساخته شده آمریکایی بر طرح های ارگونومیک و دسته های مقاوم در برابر گرما برای تجربه و ایمنی پیشرفته کاربر تأکید می کنند.
تکنیک های آشپزی آمریکا بسیار متفاوت است و این نشان دهنده ماهیت چند فرهنگی این کشور است. با این حال ، کباب کردن در فرهنگ آمریکایی ریخته می شود ، و فعالیت های در فضای باز اغلب حول این روش های پخت و پز می چرخد. سایر تکنیک های محبوب شامل کباب کردن ، کباب کردن و پخت و پز آهسته در گلدان است. علاوه بر این ، افزایش علاقه به تغذیه سالم منجر به محبوبیت سرخ کردن هوا و بخار به عنوان روش های جایگزین پخت و پز شده است.
روند ظروف آشپزخانه آسیایی:
آسیا محل زندگی متنوعی از سنت های آشپزی است که هرکدام ترجیحات آشپزی منحصر به فرد خود را دارند. یک روند برجسته در آسیا استفاده از ووک است. این کشتی های پخت و پز همه کاره که اغلب از فولاد کربن ، چدن یا فولاد ضد زنگ ساخته شده اند ، در قلب غذاهای آسیایی قرار دارند. ووک هایی که دارای دسته چوبی یا دسته ترموست هستند امکان ایجاد هم زدن با دمای بالا و پخت و پز سریع را فراهم می کند ، که برای دستیابی به طعم و بافت مورد نظر در ظروف مانند رشته فرنگی سرخ شده ، برنج سرخ شده و غذاهای مختلف و سرخ شده آسیایی بسیار مهم است. در سالهای اخیر ، روشهای پخت و پز در آسیا به سمت شیوه های سالم تر حرکت کرده است ، که در محبوبیت قابلمه های غیر چسبنده و وسایل آشپزی پوشیده از سرامیک منعکس شده است. این مواد به حداقل روغن یا گریس نیاز دارند و تمیز کردن آن آسان است.
در هند ، وسایل آشپزی سنتی از گلدان های C0Lay ساخته شده از Terra Cotta یا خاک رس بدون آن تشکیل شده است. این گلدان ها ، مانند Tracotta Tandoors هند یا گلدان های سفالی هند جنوبی به نام "Manchatti" ، به دلیل توانایی آنها در حفظ و توزیع گرما به طور مساوی مورد حمایت قرار می گیرند و یک طعم متمایز به ظروف وام می دهند. لوازم استیل ضدزنگ نیز به دلیل دوام و تطبیق پذیری آنها در خانه های هند رایج است. در چین ، Woks بخش اساسی آشپزخانه است. ووک های سنتی فولاد کربن به دلیل توانایی آنها در گرم کردن سریع و توزیع گرما به طور مساوی ارزش دارند و آنها را برای تکنیک های سس و سرخ کردن ایده آل می کند. گلدان های خاک رس ، معروف به "گلدان های سوپ" برای سوپ های پخت و پز آهسته و خورش استفاده می شود. علاوه بر این ، غذاهای چینی به دلیل استفاده گسترده از بخارپزهای بامبو شناخته شده است ، که باعث می شود غذاهای متنوعی از جمله کوفته و نان ، ساده و کارآمد باشد.
وسایل آشپزی ژاپنی به دلیل صنایع دستی نفیس و توجه به جزئیات شناخته شده است. با استفاده از فولاد با کیفیت بالا ، چاقوهای سنتی ژاپنی توسط سرآشپزهای حرفه ای در سراسر جهان جستجو می شود. سرآشپزهای ژاپنی همچنین به ابزارهای تخصصی مانند Tamagoyaki (که برای ساخت املت استفاده می شود) و Donabe (گلدان های سفالی سنتی) برای گلدان و برنج داغ متکی هستند. قوری های چدن ژاپنی (به نام Tetsubin) به دلیل توانایی آنها در حفظ گرما و تقویت روند آبجو محبوب هستند. طراحی وسایل آشپزی آسیایی اغلب منعکس کننده زیبایی شناسی و سنت های فرهنگی است. وسایل آشپزی ژاپنی با تأکید بر زیبایی سادگی ، به دلیل طراحی ساده و عملی مشهور است. از طرف دیگر ، وسایل آشپزی سنتی چینی مانند گلدان های خشت و بخارپزهای بامبو جذابیت مواد طبیعی و سازگار با محیط زیست را برجسته می کند. نوآوری های فن آوری مانند اجاق گاز برنج و گلدان های داغ نیز در آشپزخانه های آسیایی شیوع دارد ، پذیرایی از سبک زندگی مدرن و نیاز به راحتی است. تکنیک های آشپزی آسیایی بر دقت و مهارت تأکید می کنند. سس ، سرخ کردن و بخارپز تکنیک های اصلی است که پخت و پز سریع و خوشمزه را تضمین می کند. استفاده از یک بخار بامبو برای تهیه مبلغ کم نور یا عمل سنتی چینی سوپ جوش دوگانه نمونه هایی از نحوه استفاده از آشپزهای آسیایی از وسایل آشپزی خاص برای دستیابی به نتایج مطلوب است. علاوه بر این ، هنر پخت و پز ووک شامل گرمای زیاد و حرکات سریع است که نیاز به مهارت و تمرین دارد که برای بسیاری از سنت های آشپزی آسیایی ضروری است.
اروپا ، آمریکا و آسیا روندهای آشپزی منحصر به فرد خود را دارند و منعکس کننده سنت های آشپزی متمایز ، ترجیحات مصرف کننده و پیشرفت های تکنولوژیکی هستند. اروپا از ترکیبی از کاردستی سنتی و طراحی کاربردی حمایت می کند و از فولاد ضد زنگ ، وسایل آشپزی مس و چدن استفاده می کند. ایالات متحده دارای طیف متنوعی از مواد است و بر راحتی و دوستی با محیط زیست تأکید می کند ، در حالی که آسیا برای تکنیک های آشپزی مورد نظر تأکید جدی بر وسایل آشپزی مخصوص ، مانند ووک و گلدان های خاک رس است. با درک این روندهای منطقه ای ، افراد می توانند تجربیات جدید آشپزی را کشف کرده و وسایل آشپزی مناسب را برای تقویت توانایی های آشپزی خود اتخاذ کنند.
زمان پست: سپتامبر 14-2023